Publicatie Laka-bibliotheek:
Voedseldoorstraling (1990)
| Auteur | N.E.Cohen, VU Amsterdam |
| Datum | februari 1990 |
| Classificatie | 6.07.4.10/07 (ALLERLEI - VOEDSELBESTRALING) |
| Voorkant | 
|
Uit de publicatie:
SAMENVATTING Algemeen Het rapport Voedseldoorstraling betreft een literatuurstudie naar de werking en de effecten van voedseldoorstraling enerzijds en gaat in op de discussie die gaande is over de veiligheid en de noodzaak van deze methode anderzijds. Voedseldoorstraling is een conserveermethode waarbij, door middel van ioniserende straling, voedsel wordt doorstraald, met tot doel het voedsel langer houdbaar te maken. Doorstraling inactiveert de in het voedsel aanwezige micro-organismen of insekten. Naast dit microbiële en desinfecterende effect heeft voedseldoorstraling ook invloed op verschillende fysiologische processen die in het voedsel plaatsvinden. Dit heeft tot gevolg dat processen als groei, rijping of spruiten worden vertraagd.
Deze publicatie is alleen op papier bij Laka beschikbaar, niet als pdf.
Publicaties zijn te leen of informeer of we een kopie kunnen maken. Soms, als we tijd hebben, lukt dat tegen kostprijs van de kopieën.